הידעתם שניתן להשתמש בחומצה היאלורונית גם במזון? חומצה היאלורונית מוכרת לציבור בעיקר בתעשיית הטיפוח והיופי, למעשה ניתן להוסיף למזון גם חומצה היאלורונית כמו סוכריות רכות חומצה היאלורונית, מי שתייה של חומצה היאלורונית וכדומה. האם באמת אפשר לאכול חומצה היאלורונית? בואו יחד כדי לגלות.
1. מה זהחומצה היאלורוניתמָזוֹן?
חומצה היאלורונית (בקיצור HA), הידועה גם בשם חומצה היאלורונית, היא פוליסכריד גבוה מולקולרי המופיע באופן טבעי עם תכונות אצירת מים יוצאות דופן וידוע כגורם לחות טבעי אידיאלי. חומצה היאלורונית ממוסחרת קיימת בדרך כלל בצורת מלח הנתרן שלה, כלומר סודיום היאלורונט (בקיצור SH). נתרן הואלורונט עובר הידרוליזה בקלות לחומצה היאלורונית במים, ולשתיהן תפקידים דומים ונמצאים באופן נרחב בגוף של בני אדם ובעלי חיים. עם זאת, מכיוון שהתכונות הפיזיקליות והכימיות של נתרן היאלורונט יציבות יותר מחומצה היאלורונית, היא משמשת לעתים קרובות בצורה של נתרן היאלורונט בתחום המזון. לכן, מזון בתוספת נתרן היאלורונט יכול להיקרא מזון חומצה היאלורונית.
2. הכנה שלחומצה היאלורונית
בשנת 1934, מאיר וחב', פרופסור לרפואת עיניים בארצות הברית, בודדו לראשונה חומצה היאלורונית מההומור הזגוגי של עיני בקר. כיום ניתן לחלק את שיטות ההכנה של חומצה היאלורונית לשלושה סוגים, כולל שיטת מיצוי רקמות מהחי, שיטת תסיסה מיקרוביאלית ושיטת סינתזה. ביניהם, שיטת מיצוי רקמות החי מתייחסת להכנת חומצה היאלורונית מכתרי עוף ומגופי עיניים של חזירים, פרות וכבשים. עם זאת, בשל המקור המצומצם של חומרי הגלם, עלות המיצוי גבוהה והתשואה נמוכה, ולכן מחיר המכירה יקר. שיטת תסיסה מיקרוביאלית מתייחסת להכנה על ידי תהליך תסיסה וטיהור. ניתן להגדיר את גודל המשקל המולקולרי בהתאם לדרישת הסחורה. בגלל עלות ייצור נמוכה ואיכות ניתנת לשליטה, זהו אמצעי ההכנה העיקרי בימינו. שיטה סינתטית מתייחסת לסינתזה של חומצה היאלורונית באמצעות תגובת פילמור אנזים. עם זאת, זה רק בשלב המחקר והפיתוח במעבדה. לסיכום, ניתן לראות כי תסיסה מיקרוביאלית היא כיום האמצעי העיקרי להכנת חומצה היאלורונית.
3. מצב האשרור בכל מדינה
3.1 סין
בשנת 2008, משרד הבריאות לשעבר (MOH) פרסם את ההודעה על אישור 7 מזונות משאבים חדשים, כולל Lactobacillus acidophilus, שאישר נתרן היאלורונט המיוצר על ידי תסיסה של תת-מין Streptococcus equi של Streptococcus equi עם גלוקוז, אבקת שמרים, פפטון ו-so. על כמדיום לשימוש כחומרי גלם למזון בריאות, עם גודל מנה של פחות או שווה ל-200 מ"ג ליום.
בשנת 2021, ה-NHSC פרסם את "הכרזה על מצע פרחי ציקדה (גידול מלאכותי) ו-15 'שלושה מזונות חדשים' אחרים", הקובעת כי נתרן היאלורונאט מיוצר על ידי תסיסה של תת-מין Streptococcus equi של מגיפה וטרינרית באמצעות גלוקוז, שמרים, אבקת שמרים. וכד', שכן המדיום יכול לשמש בחלב ומוצרי חלב, משקאות ומשקאות אלכוהוליים, וכמות הצריכה המקסימלית של כל סוג מזון מוגבלת לפחות מ- או שווה ל-200 מ"ג ליום. ניתן להשתמש בו בחלב ומוצרי חלב, משקאות, אלכוהול וכו', ומגביל את גודל המנה המרבי של כל סוג מזון. בנוסף, ההודעה גם קובעת שתוויות והוראות מוצר צריכות לציין כי הוא אינו מתאים לתינוקות וילדים קטנים, נשים הרות ואמהות מניקות, וכי גודל המנה המומלץ הוא פחות או שווה ל-200 מ"ג ליום.
3.2 האיחוד האירופי
על פי "הרשאה להוצאת תמצית קוקלס לשוק כמרכיב מזון חדש לפי תקנה (EC) מס' 258/97 של הפרלמנט האירופי והמועצה" (2013/705/EU), האיחוד האירופי אישר תמצית קוקלס (תכולת חומצה היאלורונית של 60%-80%) כמרכיב מזון חדש. ניתן להוסיף אותו למשקאות חלב, משקאות מותססים בחלב, יוגורט ומוצרי מזון אחרים, וקובע את גבולות התוספות לסוגים שונים של מוצרי מזון.
3.3 ארצות הברית
איגוד יצרני טעמי המזון והתמציות בארה"ב (המכונה FEMA) רשימת GRAS 31 אישרה נתרן היאלורונט כטעם מזון למאפים, חלב ומוצרי חלב, שומנים ושמנים, קפה נמס ותה וכו', ומספקת סוגים שונים. של מגבלות תוספי מזון.
3.4 אוסטרליה וניו זילנד
על פי "קודקס Alimentarius של אוסטרליה וניו זילנד - הגדרות לשימוש בקודקס" (תקן 1.1.2), אוסטרליה וניו זילנד מאפשרות הוספה של חומרים ברשימת חומרי הטעם "המוכרים באופן כללי כבטוחים" (GRAS) שפורסמה על ידי FEMA כחומרי טעם למזון. לכן, ANZ מאפשרת גם להוסיף נתרן היאלורונט למזון תחת אותן הוראות כמו FEMA.
Xi'an Pincredit Bio-Tech Co., Ltd.הוא יצרן וספק מקצועי שלחומצה היאלורונית.
למוצרים קשורים, אנא בקר באתר האינטרנט שלנו:https://www.nutritionaland.com/אוֹצור קשר For More Details>>